Bebeklik döneminde sağlıklı beslenmeyi tercih ettiğiniz için sizleri tebrik ederim. Ancak çocuğunuz büyüdüğünde etrafında bulunan rafine şekerler ve abur cuburlarla tanışmaya başlayacaktır. Ayrıca sebze ve meyve yedirmekte zorlanacağınız zamanlar olacaktır. Bu durumla başa çıkmak için aşağıdaki önerilere göz atabilirsiniz:

Öğün düzeni: Çocuğunuz için düzenli öğünler önemlidir. Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği ve ara öğünlerin düzenli olmasına dikkat edin. Bu öğünlerde protein, karbonhidrat, yağ ve lif gibi tüm besin gruplarını içeren yiyecekleri sunmaya özen gösterin. Bu, çocuğunuzun büyümesi ve gelişmesi için önemlidir.

Süt ürünleri: Süt, peynir, yoğurt gibi süt ürünleri kalsiyum ve protein açısından zengindir. Çocuğunuzun günlük kalsiyum ihtiyacını karşılaması için bu ürünleri tüketmesini teşvik edin.

Meyve ve sebzeler: Meyve ve sebzeler vitamin, mineral ve lif açısından zengindir. Çocuğunuza renkli ve çeşitli meyve ve sebzeler sunun. Onlara çeşitli meyve ve sebzelerin faydalarını anlatarak sebze ve meyve tüketimini teşvik edebilirsiniz.

Su tüketimi: Su, vücut için önemli bir bileşendir ve susuzluğu önlemeye yardımcı olur. Çocuğunuza su içmeyi alışkanlık haline getirmesini ve şekerli içecekler yerine su tercih etmesini sağlayın.

Zararlı yiyeceklerin sınırlanması: Şekerli içecekler, abur cuburlar, fast food gibi işlenmiş gıdalar sağlıksızdır. Bu tür besinlerin tüketimi, çocuğunuzun ileride obezite, diyabet, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini artırır. Bu nedenle bu tür besinlerin tüketimini sınırlamaya çalışın. Çünkü bazen abur cuburları ödül olarak sunarak çocuğunuzun ilgisini çekebilirsiniz. Örneğin, “Meyveni yersen çikolata yiyebilirsin” veya “Yemeğini bitirirsen sana sürpriz var” gibi cümleler kullanabilirsiniz. Ancak yemeğin ve abur cuburların zamanının ayrı olduğunu  arada sırada abur cubur tüketebileceğini anlatmanız önemlidir.

Rol model olma: Ebeveynler olarak çocuğunuz için en büyük rol model sizlersiniz. Eğer siz meyve ve sebze tüketiyorsanız, çocuğunuz da sizinle aynı sofrada onları gördüğünde onları yemeye daha istekli olacaktır. Ancak fast food tarzı beslenip abur cubur tüketiminiz fazlaysa, çocuğunuz da onlara yönelebilir.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın.

Diyetisyen Nurselin Abacı

Ek gıdaya erken veya geç başlamanın zararları vardır. 4 aydan önce ek gıdaya başlandığında ishal, enfeksiyon hastalıkları, alerjik reaksiyonlar, anne sütünde azalma görülebilir. Ek gıdaya geç başlandığında ise büyüme geriliği, bağışıklıkta azalma, ishal, enfeksiyon hastalıkları, vitamin ve mineral eksiklikleri görülebilir.

Ek gıdaya başladığımız süreçte anne sütüne eğer Formula mama kullanıyorsa devam etmeliyiz. İlk olarak besinlere tadım olarak 1 tatlı kaşığı olacak şekilde mevsimine uygun sebze ve meyve püresi ile başlayabilirsiniz. Sonraki başlayabileceğimiz besin ise yoğurttur. Ev yapımı taze, ekşi olmayan yoğurdu 1 tatlı kaşığı olarak bebeklerimize başlayabilirsiniz.

Bebeklerde yumurta ek gıdaya başlanırken öncelikle haşlanmış yumurtanın sarısı tam pişmiş bir şekilde 1/4 başlanmalıdır. Halk arasında yeme kolaylığı olduğu için rafadan yumurta önerisi gelebilir anneler bu konuya dikkat etmeliyiz. Tam pişmemiş yumurtada mikroorganizmalar oluşabilir. Bebeğiniz için zararlıdır.

7. ayda bebeklerde çiğneme hareketleri başlar.  Püre kıvamında iyi ezilmiş kıymalı ve sebzeli yemekleri yiyebilir. Yumurta sarısının tamamı, yoğurt, et, tavuk, balık,  sebze püre veya sebze çorba yiyebilir.

8. ayda dilin iki yana doğru hareketleri ile lokmayı ağzında döndürür. İyi ezilmiş tuzsuz ev yemekleri, tam yumurta, tahıl ve kurubaklagil ezmeleri yiyebilir.

12. ayda kolay çiğnenebilen tüm yiyecekleri aile sofrasında oturup yiyebilir.

12 aydan önce inek sütü, keçi sütü, koyun gibi sütler alerji durumuna neden olabileceği için verilmemelidir. Ayrıca çilek, bal da alerjik reaksiyonlara neden olabilir. 1 yaşında kontrollü bir şekilde başlanmalıdır.

Bebeklerimizin böbrekleri 1 yaşına kadar tam gelişmemiş oldukları için 1 yaşına kadar yemekleri tuzsuz yapılmalıdır.

Sevgili annelerim bebeğinizi en iyi siz tanır ve beslersiniz. Lütfen çevreden gelecek olumsuz yorumlara, farklı önerilere karşı içiniz rahat olsun. Aklınıza takılan sorular için çocuk doktorunuzdan veya diyetisyeninizden yardım alabilisiniz.

Sevgiyle kalın.

Diyetisyen Nurselin Abacı

Kurban eti kesildiği gibi tüketilmesi bir gelenek olmuştur. Anında mangalları yakar, kavurmalar yaparız. Fakat bu durum sindirim yolu hastalıklarına yol açmaktadır. Kurban eti kesildikten sonra 12-24 saat arasında dinlendirilmelidir. Bu sürede et ideal yumuşaklığı ve lezzete ulaşmış olup çiğnemesi ve sindirilmesi daha kolay olacaktır.

Pişirme yöntemi olarak kızartma – kavurma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemleri tercih edebilirsiniz. Eğer mangal yapılacaksa ateş ile et arasında 15-20 cm kadar mesafe olmalıdır. Etler kömürleşecek bir şekilde pişirilmemelidir.  Etleri kendi yağında pişirmeye özen gösterip etin üzerinde görünen fazla yağlar alınmalıdır.

Kurban Bayramı’nda et tüketimi artabilir. Ancak, denetimini sağlamak önemlidir. Bir öğünde ideal olarak 100-150 gram et tüketimini hedefleyip yanında bol miktarda sebze, salata ve lifli tüketmeyi unutmayın.

Bayram sürecinde yeterli miktarda su içmeye dikkat edin. Su vücudumuzun düzgün bir şekilde çalışmasını sağlar, tokluk hissini verir ve susuzluktan korur. Sofralarımızda gazlı içecekler ve şekerli içecekler yerine suyu tercih etmeliyiz.

Bayramda tatlılar, çikolatalar, şekerler ikram edilebilir. Bunların aşırı tüketiminden uzak durulmalıdır. Düzenli bir beslenme alışkanlığı oluşturun. Ana öğünleriniz ve ara öğünleriniz belli olunca fazla besin alımından uzak durabilirsiniz. Sevdiklerinizle beraber fiziksel aktivite yapıp yürüyüş yapabilirsiniz.

Peki şimdi ne yapacağız? Öncelikle bayramın 1. Günü hafif bir kahvaltı yapmanızı öneriyorum. Peynir, zeytin, yumurta, bol yeşillik, domates ve salatalık gibi. Hamur işi, kızartma, işlenmiş gıda olan sucuk, salam ve sosisten uzak durulmalıdır. Öğle yemeğinde ise hafif bir çorba, zeytinyağlı sebze yemeği veya salata ve yoğurt tüketilebilir. Akşam yemeğinde ise etli bir sebze yemeği veya 3 adet köfte veya 2 tavuk baget yapıp yanında bol salata ve ayran ile tüketilebilir.

Ayrıca tüm gün öğünlerde ekmek olarak tam buğday, çavdar, tahıllı veya kepekli unlardan yapılmış ekmeklerden 1-2  ince dilim tüketilebilir. Milletimizin en çok sevilen özelliği misafirperver olmasıdır. Bayramlaşmaya gittiğimiz evlerde çay, kahve,tatlı, bayram şekeri ikramları oluyor. Fazla çay ve kahve tüketimi çok fazla miktarda kafein içerdiği için, anksiyete, kalp ritim bozukluğu, uykusuzluk, huzursuzluk ve bulantıya yol açar. Fazla miktarda tüketilen tatlı ve şeker  ise kan şekerimizi bir anda fazla yükselmesine ve ardından ise  düşmesine neden olabilir.

Çay,kahve ve şekerli ürünlerin aynı anda çok miktarda tüketilmesi ise dehidrasyon dediğimiz vücuttan fazla sıvının kaybına yol açar. Bu nedenle çay, kahve ve şekerli ürünlerin fazla tükettiğimiz durumlarda su miktarını da fazla tüketmemiz gerekir. Herkese sağlıklı, huzurlu, sevgi dolu bayramlar dilerim.

Diyetisyen Nurselin Abacı

Birçok meslektaşım ve doktor arkadaşlarım ilk günden bu yana,  gazete yazılarında, köşe yazılarında veya televizyonda çok güzel öneriler veriyor. Bu tavsiyeleri dikkatle okuyoruz, izliyoruz.

Peki, sonra ne yapıyoruz, uygulamaya geçebiliyor muyuz? Önemli olan o.

Ramazan ayının ilk günü ilk oruç diyerek güzelce iftar sofraları hazırlıyoruz. Çeşit çeşit yemekler iftarlıklar koyuyoruz sofraya. Tatlılar alıyoruz.  Oturup güzelce ailecek zamanlar geçiyoruz. Oruç tutmaya devam ettikçe misafir çağırıp misafirliğe gitmeye devam ediyoruz. Yine aynı sofralar hazırlanmaya, kurulmaya devam ediyor.

Bir ibadet olan Ramazan ayı yeme içme ayına dönüşmüş oluyor ardından da bolca kilo alıyoruz.

Peki, ne yapmamız lazım? Öncelikli olarak çok çeşit yemekler yapmak yerine çorba, ana yemek, salata, yoğurt ve ekmek şeklinde olacak sofralar hazırlamamız lazım. İftarlık olarak sırasıyla hurma, zeytin vb. aperatif yiyecekleri soframıza ekleyebiliriz.

Orucumuzu hurma veya zeytin ile açıp az miktarda su içip çorba ile devam etmeliyiz. Fazla miktarda içilen su mideyi hızlı doldurup ihtiyacımız olan besinleri tüketmemizi engelleyebilir.

Çorbamızı içince 5-10 dakika ara verip midemizi ana yemek için hazırlamalıyız. Daha sonra ana yemeğimizi yavaş bir şekilde yerken ara ara suyumuzu içebiliriz. Yemeğimize göre içecek olarak ayran ekleyebiliriz.

Kola, şalgam gibi içecekleri iftarda tüketmemiz doğru bir tercih değildir.

İftardan bir iki saat sonra tatlı olarak meyve tüketebiliriz. Ben tatlı olmadan yapamam diyenler ise hafta da 1-2 gün olacak şekilde sütlü tatlıları veya çok ağır olmayan tatlıları tüketebilirler.

Uyuyana kadar en az 1 litre su içmeliyiz.

Ramazan ayı boyunca yazılarımın devamı gelecektir. Takipte Kalın.

Diyetisyen Nurselin Abacı

11 Ayın Sultanı Ramazan ayı geliyor.  Tabi sağlık için de merak edilenler artıyor. Sağlığımız oruç tutmak için müsait mi? Kimler oruç tutabilir soruları geliyor.

Bir iş için Aile Sağlık Merkezine gittiğimde insanların Ramazan ayı öncesi kan tahlili vermek için sıraya girdiğini gördüm. Tanıdığım bir kaç kişi ile konuşunca da aynı cevabı aldım.  Oruç öncesi kan değerlerimize bakıp değerlerimizde düşüklük varsa oruç esnasında daha fazla düşmemesi için oruç esnasında tedavi olmaya geldiklerini söylediler. Hâlbuki bu işlemi en az 1 ay öncesinde yapıp Ramazan ayında sağlıklı bir şekilde oruca başlamaları gerekir.

Tip 1 Diyabet hastaları oruç tutabilir miyim diye soruyor. Vücutlarında insülin salgılanmadığı için uzun süreli açlık ve susuzluk durumunda kan şekeri yükselmesi veya düşmesi meydana geleceği için oruç tutamazlar.

Yaşlılarımız, kronik hastalıkları (hipertansiyon, kalp ve böbrek hastalıkları vb.) olup düzenli ilaç kullanması gereken bireylerinin de oruç tutmaması gerekir.

Gebelik döneminde, fetüs tamamen anneden beslendiği için anne zorlanmıyorum dese bile bebek annenin depolarından beslendiği için anne adayının da gebelik öncesi kan değerleri de düşükse hem bebek hem anne için yeterli olmayacak ve bebeğin gelişimini kötü etkileyecektir. Bu nedenle gebelik döneminde oruç kazaya bırakılabilir.

Emzirme döneminde ilk 6 ay anne sütü çok önemli olup 6 aylıktan küçük bebeği olup tek emziren anneler kesinlikle oruç tutmamalıdır.

Ramazan ayı ilgili yazılarımın devamı gelecektir. Takipte kalın.

Diyetisyen Nurselin Abacı

Sizlerle en sık karşılaştığım soruları paylaşmak istiyorum. Şu cümleleri çok duyuyorum:

• “Hocam artan fiyatlar nedeniyle ihtiyacımız olan besinlere ulaşmakta zorlanıyoruz.
• Gluten zararlı değil mi?
• Besinler eskisi gibi değil şimdi hormonlu, bu besinleri tüketmek zararlı mı?
• Laktoz intoleransım var. Meyvelerde çok fazla şeker yok mu ?
• Biz nasıl beslenip ne yiyip içeceğiz?

Gelin önce bir besin ile beslenmenin tanımını yapıp önemini vurgulayalım.

Besin, diyet örüntümüzde yer alan besin ögelerini ve biyoaktif kimyasal maddeleri içererek beslenme desteği sağlayan hayvan, bitki ve mantar kaynaklı dokulardır.

Beslenme; fiziksel ve mental büyüme gelişme , yaşamın sürdürülmesi , sağlığın ve yaşam kalitesinin iyileştirilmesi, korunması ve üretkenliğin sağlanması için gerekli besin ögelerinin alınıp vücutta kullanılmasıdır.

Proteinler, vücudun büyümesi, gelişmesi, yenilenmesi, bağışıklık sistemi, hormon ve enzimler için elzemdir. Et , tavuk , balık, süt ve süt ürünleri ve yumurta protein bakımından zengindir. Fiyatları bakımından da  ulaşımı daha zor olan besinlerdir. Fakat tüm yaş gruplarının protein tüketmesi gerekmektedir. Bu nedenle de beslenme planlarına yazmak zorundayız. Mutfağımızda yemek yaparken bazı besinleri bir araya getirerek besinlerin protein kalitesini arttırıp uzun süre tokluk sağlayabiliriz

Örneğin;

Yeşil mercimekli bulgur pilavı

Kuru fasulye – Pirinç Pilavı

Kıymalı sebze yemekleri

Sütlaç.

Ayrıca protein kalitesi en yüksek besin ve ulaşım yönünden diğer proteinlere göre kolay olan besin yumurtadır. Bu nedenle mutfağımızdan günlük yumurtayı eksik etmememiz gerekir.

Gluten besinlerde bulunan bir proteindir. Bazı hastalıklarda gluten tüketimi vücut için zararlıdır. Çölyak , çölyak dışı gluten hassasiyeti , gluten alerjisi gibi hastalıklarınız varsa gluten içeren besinler beslenme programınızdan çıkarılır. Bu hastalıklar dışında gluten tüketimin bir zararı yoktur.

Vücut için en ekonomik ve en hızlı enerji karbonhidtarlardan sağlanır. Ekmek, çorba, pilav, makarna, bisküvi vb. besinlerin karbonhidtarları yüksektir.  Karbonhidrat kaynaklarını seçerken dikkat etmemiz gereken noktalar vardır. Kan şekerimizi daha yavaş yükseltip, tokluk süremizi daha uzun süre tutan düşük glisemik indeksli besinleri tercih etmeliyiz. Bunlar; kepekli ekmek, tambuğdaylı ekmek, bulgur, yulaf vb gibi besinlerdir.

Laktoz intoleransım var süt tüketemiyorum diyen bireyler laktozsuz sütü tercih etmelidir. Tüm yaş gruplarının mutlaka günlük süt ve süt ürünleri tüketmesi gerekmektedir.

Meyvenin içindeki şeker doğal şeker olup günlük ihtiyacımız olan şeker miktarını karşılamakta olup günlük 3-4 porsiyon rahatlıkla tüketebilirsiniz. Emin olun ki yediğimiz tatlılarda pastalarda olan şeker miktarı daha fazladır.

Yediklerimize içtiklerimize dikkat ederek bir çok hastalıklardan korunabiliriz. Unutmayalım can boğazdan gelir ama boğazdan da gider. O nedenle azı karar çoğu zarar diye düşünerek yeterli ve dengeli beslenmeliyiz.

Diyetisyen Nurselin Abacı

Sahur menüsünde nelere dikkat edilmelidir?

Sahur menüsü;

• Protein, karbonhidrat ve yağ içeren besinlerden oluşmalı,

• Uzun süreli tokluk sağlamalı,

• Bağırsak hareketliliği için yeterli posa/lif içermeli,

• Gece uykusuna devam etmeyi zorlaştırmamalı,

• Aşırı yağ ve tuzlu besinler tüketilmemeli,

• Yeterli miktarda sıvı tüketilmelidir.

İftar menüsünde nelere dikkat edilmelidir?

Gün boyu süren açlığa bağlı düşen kan şekeri seviyesi, kişide kısa sürede çok miktarda besin tüketme isteği uyandırır. Yapılan en büyük yanlışlardan biri uzun süren açlığın ardından iftarda hızlı bir şekilde, fazla miktarda besin tüketmektir. Beyinde doyma uyarısı yemeğin 15-20. dakikasında oluştuğundan hızlı yemek, doygunluk hissi oluşuncaya kadar daha çok yenmesine neden olur. Bu nedenle yavaş yemeye dikkat etmeliyiz.

• İftarda hazmı kolay besinler tercih edilmeli, çok yağlı, çok tuzlu ve aşırı tatlı besinlerden kaçınılmalıdır.

• Kızartmalar, hamur tatlıları, çok tuzlu, çok şekerli ve çok yağlı hazır besinler (fastfood),işlenmiş besinler( salam, sucuk, sosis,), kavurma vb. doymuş yağ içeriği yüksek besinler, sakatatlar (beyin, karaciğer vb.), yoğun baharatlı yiyecekler iftar sofralarından uzak tutulması gereken besinlerdir.

• Çay, kahve, kola ve acılı yemekler, çiğ soğan-sarımsak gibi gıdalar midesi hassas kişilerde rahatsızlık hissi yaratabilir.

• İftarda limonata, komposto/hoşaf sıvı tüketimine destek olur.

• İftar ile sahur arasında bol sıvı tüketilmelidir.

• İftarda öncelik orucu açmak olmalıdır. Bütün yiyecekleri birden tüketmeye çalışmak, kan şekerinde ani yükselmelere, sindirim güçlüğüne sebep olur.

İftardan sonra 1-2 saat içinde meyve ve süt ürünlerinden ( süt, yoğurt, kefir )oluşan bir ara öğün yapılması, 23.00 -3.00 arası uyuyarak geçirmek sahurdan sonra da hemen uyumayıp 30-60 dakika arası uyanık kalmak ramazan ayını sağlıklı bir şekilde geçirmemize yardımcı olur.

Oruç tutmak, insan vücuduna sağlıklı bir arınma sağlamaktadır. Dolayısıyla orucun sağlımıza faydalı olabilmesi için, ramazan ayı boyunca yeterli ve dengeli beslenmek önemlidir. Ramazan ayı boyunca vücudun günlük ihtiyacı olan karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral miktarı diğer günlerle aynı olmalıdır. Oruç tutanlar için sahur ve iftardaki menü içeriği, iftardan sahura kadar olan zaman aralığında yeterli sıvı tüketimi ve doğru besin tercihleri yapmak önemlidir.

Herkesin kafasında bu ay nasıl beslenmeliyiz, pandemi de var nelere dikkat etmeliyiz soruları olduğunu tahmin edebiliyorum.

Oruçta 15-17 saat süren açlık ve susuzluk, metabolik hızın daha da düşmesine yol açar. Beslenme önerilerine uymayıp yeterli ve dengeli beslenilmediği taktirde bağışıklık sistemi zayıflamaya başlar.

Bu sebeple Covid-19’dan korunabilmek adına yaşadığımız “karantina sürecine denk gelen Ramazan ayı” daha da bir önem taşımaktadır.

Bu süreçte:

Öğün içerikleri, her türlü besin grubundan (sebze, meyve, tahıl, et, yumurta, kurubaklagil, süt ve ürünleri) yararlanılmalıdır.

Karantinanın getirdiği düşük fiziksel aktivite ile birlikte tutulan oruç, hem uzun süren açlık hem de susuzluk nedeniyle bağırsak hareketlerinin yavaşlamasına neden olur. Kabızlık problemi yaşamamak adına, sahur ve iftarda çiğ sebze, meyve tüketilmeli, haftada 2-3 gün iftarda kurubaklagil (mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya) ve zeytinyağlı sebze yemekleri yapılmalıdır.

Protein kalitesi yüksek besin kaynakları (et, yumurta, süt) tüketilmelidir. Protein kalitesi düşük olanlarda ise, dengeli yemek karışımları yapılarak protein kalitesi yükseltilmelidir (kuru fasülye +pilav, sütlaç, yumurtalı ıspanak, kıymalı/peynirli makarna, yayla çorbası gibi).

Ramazan ayının ilk günlerinde beslenme düzenindeki değişiklik sebebiyle mide yanması, uyku bozukluğu, kabızlık, dikkatsizlik, baş ağrısı, baş dönmesi gibi bazı sağlık problemleriyle karşı karşıya gelinebilmektedir. Oruç tutarken sağlıklı beslenmenin yanı sıra vücudumuzda yaşanabilecek bazı durumlar konusunda dikkatli ve bilinçli olmak gerekmektedir.

Oruç tutmada riskli gruplar: Kalp-damar ve yüksek tansiyon hastalığı olup ilaç kullananlar, diyabet hastaları, böbrek yetmezliği olanlar ve diyaliz hastaları, kanser tedavisi görenler, çocuklar, yaşlılar ve hamilelerdir. Bu gruptaki kişilerin doktor tavsiyesiyle oruç tutmaları önerilmektedir.

Sosyal medyada, televizyonda, gazetelerde bazen de  eş dost ortamında çok duyuyoruz. İyi bir şey yapılmış gibi övünerek söyleniyor bu söz. Bir de ekmek yemeği bıraktım ama kilo veremiyorum versiyonu var. Oysaki vücudumuz için en önemli besin kaynağı ekmektir. Günlük enerjinin ortalama %50ʼsi ekmek ve tahıl ürünlerinden karşılanmaktadır.

İnsan ve hayvanların enerji kaynağının büyük bir kısmı glukoz ve glikojenden sağlanmaktadır. Beynimiz enerji kaynağı olarak da ilk karbonhidratları tüketmektedir.  Karbonhidratlar, insan vücudunda glikojen halinde depolanmakta, açlık durumunda yıkılarak enerji sağlamaktadır. Eğer karbonhidratlar gereğinden daha az miktarlarda alınırsa vücutta normalden çok ketonlar ve asitler oluşur. Bu moleküller vücut sıvılarında asiditeyi arttırır ve kanın alkalitesini azaltır. Eğer kanın alkalitesi çok azalırsa komaya neden olabilir.

Ekmek önemli bir besin kaynağıdır fakat her ekmek aynı besin değerine sahip midir?

Ekmeğin besin öğeleri içeriği, buğdayın saflaştırılma durumuna göre değişkenlik göstermektedir. Besleyici değeri oldukça yüksek olan buğdayın öğütülme sırasında kepek ve öz kısmının ayrılması, birçok besin öğesinde önemli kayıplara neden olmaktadır. Özellikle düşük randımanlı unlardan yapılan ekmeklerde bu kayıpların daha da arttığı bilinmektedir. Tanenin tamamını içeren tam tahıllar, besleyicilik ve fitokimyasal bileşenler açısından zengindir. Sağlık açısından faydaları bilinen bu bileşenler arasında diyet posası, elzem yağ asitleri, antioksidanlar, fenolik bileşikler,  vitaminler (B, E) ve mineraller (Fe, K, Mg, Se) vardır.

Tam tahıl tüketen bireylerde, bazı kronik hastalıkların riski önemli derecede azalmaktadır: Kalp hastalıkları riskinin %25-36, Tip II diyabet riskinin %21-27,  kanserleri riskinin %21-43, obezite riskinin %47 oranında düştüğü öne sürülmektedir.

Ayrıca tam buğday ekmeğin yoğun/sert olması nedeniyle çiğneme sayısı daha fazladır, hızla yutulmaz. Besinleri çok çiğnediğimizde leptin ( tokluk) hormonu tam görev yaparak iştah azaltır ve doygunluk hissi beyine yaklaşık 11 dakika içinde ulaşır.

Ekmek yemeyi bırakmak yerine yediğimiz ekmeğin tam buğday olmasına dikkat edersek doğru şekilde beslenmiş oluruz.

Unutmayın; ekmek bizim için ulaşılması kolay en önemli enerji kaynağımızdır.

Bir sonraki yazımızda görüşmek dileğiyle.